“Seja na TV, nas redes sociais ou nas revistinhas de dieta, a gente vive ouvindo por aí que carboidrato integral é muito mais saudável do que o refinado, mas você sabe as diferenças entre eles? Basicamente, a principal diferença, e consequentemente a vantagem dos carboidratos integrais em relação aos refinados, está no valor nutritivo, ou seja, na quantidade de vitaminas, minerais e fibras que possuem. O carboidrato refinado é aquele que no processamento industrial sofre transformações em sua estrutura através da retirada de algumas partes dos grãos, como película e germe. Essa alteração acaba fazendo com que o carboidrato perca fibras, vitaminas e minerais. Os grãos integrais permanecem íntegros, sem perdas em suas estruturas, assim preservam os nutrientes contidos” (Vargas, 2022, p. 105).
agosto 7, 2024ATIVIDADE DE ESTUDO 1 – BIOQUÍMICA HUMANA
Confira a reportagem publicada no blog “PRÓ CORPO” acerca de alimentos integrais e refinados, publicada no dia 24/11/2015:
“Seja na TV, nas redes sociais ou nas revistinhas de dieta, a gente vive ouvindo por aí que carboidrato integral é muito mais saudável do que o refinado, mas você sabe as diferenças entre eles? Basicamente, a principal diferença, e consequentemente a vantagem dos carboidratos integrais em relação aos refinados, está no valor nutritivo, ou seja, na quantidade de vitaminas, minerais e fibras que possuem. O carboidrato refinado é aquele que no processamento industrial sofre transformações em sua estrutura através da retirada de algumas partes dos grãos, como película e germe. Essa alteração acaba fazendo com que o carboidrato perca fibras, vitaminas e minerais. Os grãos integrais permanecem íntegros, sem perdas em suas estruturas, assim preservam os nutrientes contidos” (Vargas, 2022, p. 105).