ATIVIDADE 1 – GAS – HABILIDADES DE COZINHA – 51_2024

Descrição

ATIVIDADE 1 – GAS – HABILIDADES DE COZINHA – 51_2024

 

Um molho pode ser definido como um líquido saboroso, geralmente engrossado, usado para temperar, dar sabor e realçar outros alimentos. Dos molhos mãe, ou ainda, molhos básicos da cozinha clássica, são obtidos os molhos derivados.

GISSLEN, Wayne. Culinária Profissional/Le Cordon Bleu. 6. ed. Barueri: Manole, 2012.

 

Com base no que foi estudado sobre os molhos mãe e respectivos molhos derivados, analise as afirmações a seguir:

1. ​O molho Molho Mornay é obtido pela adição de manteiga de lagostim e creme de leite fresco​ ao molho bechamel. 

PORQUE 

O molho Béchamel é composto por: leite + roux claro + oignon piqué. É um molho mãe, de base branca cremosa, que pode servir de base para o preparo de cremes e de recheios.

A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta:

Alternativas

Alternativa 1:

As asserções I e II são proposições falsas.

Alternativa 2:

A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.

Alternativa 3:

A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.

Alternativa 4:

As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.

Alternativa 5:

As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.