Podemos determinar o pH de uma solução a partir de aparelhos, como o pHmetro ou através de indicadores. Os indicadores são substâncias que tem a capacidade de alterar sua estrutura e, consequentemente, sua coloração na presença dos cátions H+ ou ânions OH- livres em solução e, dessa forma, indicar se a substância é ácida ou básica. Moléculas orgânicas do grupo das antocianinas, presentes no repolho roxo, apresentam essa característica e podem ser usadas para determinar o pH de algumas soluções.