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(2) Descreva detalhadamente o planejamento do evento gastronômico. – Qual o tema do evento? – Qual data e horário do evento? – Descrever o perfil do público-alvo? – Descrever e apresentar um menu (cardápio) proposto incluindo harmonização com os vinhos da vinícola? – Desenvolver um cronograma do evento (atividades planejadas, como degustações, visitas guiadas, apresentações culinárias, etc.)? – Como será o layout e decoração do espaço? – Como será logística de transporte para os participantes?

Por Luís Fernando
agosto 5, 2024 0

(2) Descreva detalhadamente o planejamento do evento gastronômico. – Qual o tema do evento? – Qual data e horário do…

Com base no exposto acima: (1) Escolha uma vinícola na sua região ou em uma região vinícola famosa do Brasil. Para realizar essa atividade, utilize as informações disponíveis na internet, como site oficial, redes sociais, ou artigos. Apresente o perfil da vinícola como nome, imagens do local, print das mídias sociais, perfil e horário de funcionamento.

Por Luís Fernando
agosto 5, 2024 0

Com base no exposto acima:   (1) Escolha uma vinícola na sua região ou em uma região vinícola famosa do…

Planejar um evento gastronômico envolve diversos aspectos, desde a escolha do local, menu, fornecedores, até a logística e a experiência do cliente. Uma vinícola oferece um ambiente único e charmoso, ideal para eventos que buscam integrar gastronomia e enoturismo. Portanto, para um futuro (a) gastrólogo (a) o sucesso do evento depende exclusivamente de um planejamento bem estruturado.

Por Luís Fernando
agosto 5, 2024 0

Planejar um evento gastronômico envolve diversos aspectos, desde a escolha do local, menu, fornecedores, até a logística e a experiência…

Para a disciplina de Cozinha Natural e Produção de Ingredientes, você deverá escolher 1 (um) dentre os preparos a seguir: – Bolo de cacau + biomassa + ganache vegetal (os três preparos devem ser realizados no mesmo template). – Nhoque de biomassa + biomassa (os dois preparos devem ser realizados no mesmo template). – Carne de Sol com refogadinho de feijão andú e flor de abobrinha. – Bochecha de porco braseada com banana da terra e couve crocante. – Salada de broto de trigo e figo com molho de canela e balsâmico + Cultivo de brotos. – Cookie de amêndoas com geleia natural e chá natural. – Tilápia crua marinada em molho de maracujá e mel. – Cenoura glaceada com polenta de trigo sarraceno e ramas de cenoura assadas. – Arroz negro glutinoso com alho-poró agridoce. – Salada quente de mini tomate e limão siciliano servida no pão de levain com ovo poché. – Hambúrguer de casca de banana verde com pão integral de minuto e batatas rústicas.

Por Luís Fernando
agosto 5, 2024 0

Para a disciplina de Cozinha Natural e Produção de Ingredientes, você deverá escolher 1 (um) dentre os preparos a seguir:…

Atividade MAPA – Cozinha Natural e Produção de Ingredientes MAPA ( Material de Avaliação Prática da Aprendizagem) é uma espécie de book, no qual o aluno irá registrar, com fotos, o passo a passo da realização de suas receitas. Neste módulo 54/2023 há duas opções para a realização de nossa atividade MAPA, de forma Teórica ou Prática. 1. Para a atividade MAPA prática você deverá utilizar o template em power point e realizar o preparo de forma prática, considerando nossa aula e fichário. 2. Para a atividade MAPA teórica você deverá utilizar o template em word e realizar o relatório observacional, considerando nossa aula e fichário. Os dois templates estão disponíveis na pasta Material da Disciplina.

Por Luís Fernando
agosto 5, 2024 0

Atividade MAPA – Cozinha Natural e Produção de Ingredientes   MAPA ( Material de Avaliação Prática da Aprendizagem) é uma…

Os dois templates estão disponíveis na pasta Material da Disciplina. Para a disciplina de Confeitaria Clássica e Brasileira, você deverá escolher 1(um) dentre os preparos a seguir: – Torta de Limão e Merengue Italiano. – Brownie de Chocolate amargo com amêndoas e chocolate branco. – Pâte Choux e Créme Patissière. – Torta de Chocolate com Caramelo e Ganache de Chocolate Equilibrada. – Mini Cheesecake. – Macarons e Ganache de Chocolate ao Leite. – Madeleines (deve-se realizar este preparo na forma característica). – Massa Ladyfingers e Mousse de Baunilha. – Quindim. – Créme Brulée. – Genoise. – Pavlova e Creme Inglês. – Financier (deve-se realizar este preparo na forma característica). – Blueberry Pie. – Crêpe Suzette.

Por Luís Fernando
agosto 5, 2024 0

Os dois templates estão disponíveis na pasta Material da Disciplina.   Para a disciplina de Confeitaria Clássica e Brasileira, você…

Você deverá escolher qual das opções realizar. 1. Para nossa atividade MAPA prática você deverá utilizar o template em power point e realizar o preparo de forma prática, considerando nossa aula e fichário. 2. Para nossa atividade MAPA teórica você deverá utilizar o template em Word, considerando nossa aula e fichário.

Por Luís Fernando
agosto 5, 2024 0

Você deverá escolher qual das opções realizar.   Para nossa atividade MAPA prática você deverá utilizar o template em power…

Atividade MAPA – Confeitaria Clássica e Brasileira MAPA (Material de Avaliação Prática da Aprendizagem) é uma espécie de book, no qual o aluno irá registrar, com fotos, o passo a passo da realização de suas receitas. Neste módulo 53/2023 há duas opções para a realização de nossa atividade MAPA, de forma Teórica ou Prática.

Por Luís Fernando
agosto 5, 2024 0

Atividade MAPA – Confeitaria Clássica e Brasileira   MAPA (Material de Avaliação Prática da Aprendizagem) é uma espécie de book,…

3. Apresentar o monitoramento ambiental do cemitério Nesta etapa, você deve apresentar um monitoramento, podendo incluir o monitoramento do lençol freático e o gerenciamento dos resíduos sólidos. Para o monitoramento, em sua análise você deve verificar e usar o quadro a seguir como forma de apresentação de suas respostas: – a qualidade da água dos poços de monitoramento do lençol freático, apresentando quais os parâmetros que devem ser avaliados. Mesmo que o cemitério não seja dotado de poços de monitoramento do lençol freático, conforme verificado no diagnóstico (Etapa 2), visto que o empreendimento pode não ter sido condicionado a construção ou monitoramento do lençol freático no licenciamento ambiental, ou caso não tenha licença ambiental, apresente quais são os parâmetros requeridos na legislação aplicável caso houvesse este tipo de monitoramento; – o gerenciamento de resíduos sólidos, apresentando a classificação, a descrição da classificação e os resíduos sólidos, conforme a sua classificação e a legislação aplicável no âmbito federal.

Por Luís Fernando
agosto 5, 2024 0

Apresentar o monitoramento ambiental do cemitério Nesta etapa, você deve apresentar um monitoramento, podendo incluir o monitoramento do lençol freático…

2. Apresentar o diagnóstico ambiental do cemitério Nesta etapa, você deve apresentar um diagnóstico ambiental, podendo incluir aspectos do meio físico, biológico e socioeconômico do cemitério em estudo. A ideia aqui é você apresentar por meio da descrição e imagens de cada aspecto avaliado, como está o cemitério atualmente com relação à gestão ambiental. Para o diagnóstico, em sua análise você deve verificar os itens apresentados no quadro seguir, apresentando uma breve descrição e uma imagem para cada item avaliado. Se não forem verificados um ou mais itens, inserir como não identificado na descrição, não sendo necessário a apresentação da imagem.

Por Luís Fernando
agosto 5, 2024 0

Apresentar o diagnóstico ambiental do cemitério Nesta etapa, você deve apresentar um diagnóstico ambiental, podendo incluir aspectos do meio físico,…

1. Apresentar as informações gerais sobre o cemitério e o licenciamento ambiental Nesta etapa, você deve apresentar o nome do cemitério, se está em área urbana ou rural, o município e estado em que está localizado, assim como o tipo de cemitério (tradicional – horizontal, parque ou jardim, ou vertical) e uma ou mais imagens para evidenciar o tipo de cemitério em estudo. Adicionalmente, apresentar o órgão ambiental responsável pelo licenciamento ambiental do cemitério (mesmo que não tenha licença ambiental), podendo ser estadual ou municipal, e a legislação no âmbito estadual ou municipal, que dispõe sobre o licenciamento ambiental de cemitérios (nome, número, ano e descrição). Caso não haja legislação ambiental estadual ou municipal, apresente a legislação no âmbito federal. Para suporte nesta etapa, utilize este link: Utilize o quadro a seguir para apresentar a sua resposta.

Por Luís Fernando
agosto 5, 2024 0

Etapas   Apresentar as informações gerais sobre o cemitério e o licenciamento ambiental Nesta etapa, você deve apresentar o nome…

Passo 1. Acessar os materiais de suporte para desenvolvimento de seu MAPA. Acessar o vídeo com orientações do MAPA, em que será apresentado o passo a passo para realização da atividade, com exemplos e demais informações necessárias. Ainda, acessar as aulas da disciplina e materiais extras disponíveis no “Material da Disciplina” em seu Studeo.

Por Luís Fernando
agosto 5, 2024 0

Considerando as informações apresentadas, para elaborar a atividade MAPA desta disciplina, você deve seguir 3 (três) passos e 4 (quatro)…

DESENVOLVIMENTO Neste contexto, você, Gestor Ambiental de uma consultoria ambiental, foi contratado para realizar o Plano de Controle Ambiental (PCA) do cemitério do município em que você reside, o qual inclui informações gerais, diagnóstico ambiental e monitoramento. Para realização deste trabalho, será necessário, portanto, ir até o cemitério de sua cidade para levantamento dos dados e registro fotográfico para este estudo. Caso haja mais de um cemitério, você deverá escolher em qual realizará o seu estudo.

Por Luís Fernando
agosto 5, 2024 0

DESENVOLVIMENTO Neste contexto, você, Gestor Ambiental de uma consultoria ambiental, foi contratado para realizar o Plano de Controle Ambiental (PCA)…

O tema do sepultamento ecologicamente correto promete ganhar espaço nos próximos anos, por conta das mudanças climáticas geradas pelo aquecimento global e a necessidade urgente de ações que busquem não comprometer os recursos naturais do planeta. Contudo, não será um debate fácil: encontra resistência religiosa e há vários interesses em jogo em um setor que, só no Brasil, movimenta cerca de R$ 7 bilhões por ano.

Por Luís Fernando
agosto 5, 2024 0

O tema do sepultamento ecologicamente correto promete ganhar espaço nos próximos anos, por conta das mudanças climáticas geradas pelo aquecimento…

Alternativas já existem e vêm surgindo com vistas à redução de impactos. Um exemplo é a cremação, em que a oxidação do corpo é catalisada, e em duas horas o processo termina. A hidrólise alcalina, em que o corpo é decomposto em 90 minutos, sendo que o processo emite sete vezes menos gás carbônico do que a cremação. O inventor holandês Bob Hendrikx desenvolveu um caixão feito de fungos, que aceleram a decomposição do corpo e que também se decompõe em semanas. Desde 2020, o estado de Washington (EUA) autoriza a compostagem de cadáveres, também chamada de redução orgânica natural. Ainda, o projeto The Capsula Mundi, em que o corpo de quem faleceu é colocado em uma cápsula orgânica e, então enterrado, depois, uma árvore ou semente é plantada acima da urna biodegradável para aproveitar a matéria orgânica gerada pela decomposição do organismo. Em contrapartida, a carga biológica que adentra o subsolo poderia se transformar em área contaminada e haveria o risco de afetar os lençóis freáticos.

Por Luís Fernando
agosto 5, 2024 0

Alternativas já existem e vêm surgindo com vistas à redução de impactos. Um exemplo é a cremação, em que a…

O projeto de um cemitério tem que prever que o necrochorume não saia de dentro do jazigo. O projeto do cemitério precisa prever também a drenagem correta da água da chuva, e a administração tem que estar atenta para a limpeza e conservação dos túmulos. De acordo com a Resolução CONAMA nº 335/2003, foi estabelecido o prazo até 2010 para que todos os cemitérios do país se adequassem às normas de segurança e ambientais. Quando o prazo estava para vencer, a exigência foi suspensa e não se estipulou nenhum outro prazo. O necrochorume não é a única preocupação. Os materiais utilizados no sepultamento, como a madeira e as hastes de ferro do caixão, concreto e aço na estrutura de carneiras e túmulos, as coroas, as roupas do cadáver e até a maquiagem utilizada na apresentação do corpo, também causam impacto ambiental.

Por Luís Fernando
agosto 5, 2024 0

O projeto de um cemitério tem que prever que o necrochorume não saia de dentro do jazigo. O projeto do…

O Conselho Nacional de Meio Ambiente (CONAMA) estabeleceu critérios para a instalação de cemitérios a partir de 2003. De acordo com a Resolução CONAMA nº 335, de 3 de abril de 2003, que dispõe sobre o licenciamento ambiental de cemitérios, um deles exige que a área de fundo das sepulturas deve estar, no mínimo, a um metro e meio de distância do lençol freático, medido no fim da estação de chuvas, quando está em seu nível mais alto. Contudo, antes dessa resolução, não havia uma normativa federal a ser seguida para instalação e fiscalização de cemitérios. O Brasil tem milhares de cemitérios, muitos deles bastante antigos, implantados sem licenciamento ambiental, e um incontável número deles mal cuidados. Embora tenham sido construídos longe das cidades, os cemitérios não tardaram a ser alcançados pela urbanização desenfreada e acabaram cercados por bairros residenciais.

Por Luís Fernando
agosto 5, 2024 0

O Conselho Nacional de Meio Ambiente (CONAMA) estabeleceu critérios para a instalação de cemitérios a partir de 2003. De acordo…

A relação entre o volume de necrochorume produzido e o peso do corpo é igual a 0,60 litros por quilograma, ou seja, um cadáver médio, adulto, de cerca de 70 a 80 kg, produz de 27 a 30 litros de necrochorume. A liberação vai sendo feita aos poucos e, diariamente, são liberados 700 ml, isso durante 6 a 8 meses. Logo, essa substância, que é originada da decomposição do cadáver, pode chegar ao lençol freático quando o sepultamento é feito sem observância de normas de segurança e ambientais, sendo responsável pela contaminação do solo e aquíferos subterrâneos.

Por Luís Fernando
agosto 5, 2024 0

A relação entre o volume de necrochorume produzido e o peso do corpo é igual a 0,60 litros por quilograma,…

Em sua composição, necrochorume apresenta 60% de água, 30% de substâncias mineralizáveis e 10% de substâncias complexas, além de carga virótica alta e fármacos, a depender das circunstâncias em que a pessoa morreu. A decomposição das substâncias orgânicas do corpo pode produzir diaminas como a cadaverina (C5H14N2) e a putrescina (C4H12N2), que ao serem degradadas geram NH4+ (íon amônio, amônia na forma ionizada), substância que apresenta toxicidade em altas concentrações. A cadaverina e a putrescina são danosas também por serem responsáveis pela transmissão de doenças infectocontagiosas, como a hepatite e a febre tifoide. Essas substâncias podem se proliferar em um raio superior a 400 metros de distância do cemitério, a depender da geologia da região.

Por Luís Fernando
agosto 5, 2024 0

Em sua composição, necrochorume apresenta 60% de água, 30% de substâncias mineralizáveis e 10% de substâncias complexas, além de carga…

CONTEXTUALIZAÇÃO Os sepultamentos feitos às pressas em covas recém-abertas para receber as vítimas da Covid-19 foram emblemáticos do período mais crítico da pandemia. Houve uma preocupação dupla: a pandemia em si, que atingia números recordes de vítimas, e o impacto ambiental, dada a urgência com que eram feitos os sepultamentos (Figura 1a). Independentemente do tipo de cemitério, seja o tradicional (horizontal) (Figura 1b), parque ou jardim (Figura 1c), ou vertical (Figura 1d), durante o processo de decomposição do corpo é liberado um líquido denominado de “produto da coliquação”, conhecido como “necrochorume”, que se caracteriza como um líquido viscoso, de cor castanho-acinzentada, forte cheiro e grau variado de patogenicidade.

Por Luís Fernando
agosto 5, 2024 0

CONTEXTUALIZAÇÃO   Os sepultamentos feitos às pressas em covas recém-abertas para receber as vítimas da Covid-19 foram emblemáticos do período…

Olá, estudante! Seja bem-vindo à atividade MAPA da disciplina Imersão profissional: diagnóstico e monitoramento ambiental. A atividade tem como tema “DIAGNÓSTICO E MONITORAMENTO AMBIENTAL EM UM CEMITÉRIO” e está dividida em 3 (três) etapas. Inicialmente, apresentaremos uma contextualização sobre a temática da atividade; posteriormente o desenvolvimento de sua atividade; e, por fim, instruções gerais sobre a realização e entrega da atividade. Bom trabalho! Prof.ª Paula Polastri

Por Luís Fernando
agosto 5, 2024 0

Olá, estudante!   Seja bem-vindo à atividade MAPA da disciplina Imersão profissional: diagnóstico e monitoramento ambiental.   A atividade tem…

4º Etapa: Parecer técnico Com base em todas as observações realizadas desde a identificação, avaliação e minimização dos impactos ambientais, e considerando sua atuação como profissional integrante de uma equipe técnica multidisciplinar, descreva com suas próprias palavras, um relatório técnico que deverá ser apresentado a comunidade em relação a construção do hospital. Com base nos impactos observados, você recomenda a construção do hospital ou a suspensão do projeto?

Por Luís Fernando
agosto 5, 2024 0

4º Etapa: Parecer técnico   Com base em todas as observações realizadas desde a identificação, avaliação e minimização dos impactos…