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Os métodos de custeios correspondem aos procedimentos que podem ser adotados para compor o custo dos produtos fabricados. O custeio por absorção é um processo de apuração de custos, cujo objetivo é ratear todos os seus elementos, quer sejam fixos ou variáveis, em cada fase da produção. Já o custeio variável é um tipo de custeamento que consiste em considerar como custo de produção do período apenas os custos variáveis incorridos. Os custos fixos, pelo fato de existirem mesmo que não haja produção, não são considerados como custos de produção e sim como despesas, sendo encerrados diretamente contra o resultado do período. A escolha do método de custeio empregado pela entidade vai depender do tipo de informação que ela necessita para o processo de tomada de decisão.