Ao compreender os processos morfofuncionais envolvidos na digestão, oferecem subsídios para a elaboração, por parte dos alunos e de seus familiares, de novos e mais saudáveis hábitos alimentares, hábitos estes que perpassam não só a questão da necessária dieta equilibrada de nutrientes como também dos hábitos de comer impostos pelos “novos estilos de vida e estética corporal, impostas por sociedades industrializadas e consumistas" (Gonzalez & Paleari, 2006, p. 14).